毎日重ね煮を作り続けて12年越え ♪ のよしこの簡単・美味しい重ね煮レシピメモ

ごはんを作る時はいつも陰陽調和料理®(重ね煮)で作っています。そのレシピの忘備録としてブログを始めました ^^

蒸し焼きそば 

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◆蒸し焼きそば◆ 2人分

*材料*

・焼きそば 2袋

・ハム 1袋

・人参 1/3本(50gほど)

・玉ねぎ 1個

・小松菜 1/3束(60g)

・きのこ 20g(今日は原種えのき)

+水1/2カップ

 

・あおさ 適量

・ソース  大さじ2位

 

*作り方

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 次に小松菜をきざんで葉っぱの部分は分けておき

 茎の部分だけをきのこの上に重ね

 玉ねぎは繊維に沿って回し切りをし

 千切りにした人参を重ね

 焼きそばを乗せる。

・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたらきざんだ小松菜の葉とソースを入れて蓋を取って炒りつける。

 

 

焼きそばを重ね煮で ! 

 

*油なしで作っています。

 お皿に盛ってからごま油などを

 かけていただいてもおいしいです。

 

*ハムを豚肉などにかえてもOK

 

 

 

ご訪問ありがとうこざいます。
 
今日の陰陽調和料理®(重ね煮)は
いかがだったでしょうか ^^
 
こちらをお弁当にしたものは
ここ☆に載せています。
 
 
こんな感じで
その日作ったもののレシピを書いていますので
またよければご訪問くださいね。
 
 
ご感想やご質問
リクエストなんかがありましたら
コメントいただければうれしいです(^-^)
 
わたしの簡単なプロフィールと
陰陽調和料理®(重ね煮)への想いについては
こちら☆に書いています。
 
合わせてご覧ください ^^ 
 
 
 
 
 

炒り厚揚げ

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◆炒り厚揚げ◆ 3〜4人分

*材料*

・鶏ミンチ 200g

・厚揚げ 2パック

・れんこん 90g 

・ごぼう 1/3本

・人参 60gほど

・きのこ(今日は原種えのき) 25g

+水1/2カップ

 

青ねぎ 適量 

・白たまり(しょうゆ) 大さじ2

 

*作り方

・鶏ミンチに大さじ1の塩糀を混ぜておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 次に人参を千切りにしてきのこの上に重ね

 ささがきにしたこぼうを重ね

 その上に輪切り1/4位に切ったれんこんを重ね

 厚揚げ、鶏ミンチを乗せる。

 

・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら蓋を取って炒りつける。

・水分が飛んだら、ねぎを入れ、

 白たまり(しょうゆ)大さじ2を入れて味を整える。

 

 *水分が気になり自宅で食べる場合は

 同量の水で溶いた米粉(くず粉、片栗粉)を混ぜて

 あんかけにしてもおいしいです ^^

 

 

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れんこんボールと野菜の重ね煮 

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◆れんこんボールと野菜の重ね煮◆ 3〜4人分

*材料*

・れんこんボール 250g

 (すりおろしたれんこん125gと

  ミンチ125gを塩糀大さじ1と混ぜておく)

・人参 40gほど

・カリフラワー ミニ1個(130gほど)

・大根 (230gほど)

・きのこ(今日は舞茸) 25g

+水1カップ

 

小松菜 適量 

・塩糀 大さじ2

 

*作り方

・れんこんボールを作る。ミンチ(今日はイワシを使用)と

 れんこんのすりおろしと塩糀を混ぜておく。

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 次に大根を拍子切りにしてきのこの上に重ね

 カリフラワーを大根の上に重ね

 その上に斜め切りを半分に切った人参を乗せ

 一番上にれんこんボールをスプーンで丸めつつ乗せる。

 

・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら小松菜を入れ、塩糀大さじ2を入れて味を整える。

 

 *れんこんボールは粉類を入れると

     しっかりまとまってて食べやすくなります。

 (米粉、小麦粉、片栗粉などお好みで)

 

*カリフラワーが甘くておいしかったー ^^ 

 

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はんぺんと野菜の重ね煮

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◆はんぺんと野菜の重ね煮◆ 3〜4人分

*材料*

・はんぺん 3枚

・人参 1/2本(75gほど)

・ねぎ (30gほど)

・菊芋 3個(200gほど)

・かぶら 中1個

・えのき 15g

+水1カップ

 

ブロッコリー 適量 

・塩糀 大さじ2

 

*作り方

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、えのきを切って鍋に広げ

 次にかぶらをくし切りにしてえのきの上に重ね

 菊芋(じゃがいも、里芋)をかぶらの上に重ね

 ななめ切りにしたねぎを重ね

 その上に斜め切りを半分に切った人参を乗せ

 一番上にはんぺんを置く。

 

・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたらブロッコリーを入れ、塩糀大さじ2を入れて味を整える。

 

*菊芋を使いましたが、じゃがいも、里芋でもOK

 かぶらも大根で代用できます。

 かぶらがトロットロになっておいしかったー ^^ 

 

 

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厚揚げと野菜の重ね煮 

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◆厚揚げと野菜の重ね煮◆ 3〜4人分

*材料*

・厚揚げ 4個

・ねぎ 1/3本(60gほど)

・人参 1/2本(40gほど)

・大根 大1/5本(380gありました)

・こんにゃく 1個

+水1カップ

 

・白たまり(醤油) 大さじ3

 

*作り方

・ねぎの青い部分は小口切りにしてとり分けておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、こんにゃくをちぎって鍋に広げ

 次に大根を拍子切りにしてこんにゃくの上に重ね

 皮をむいた里芋を大根の上に重ね

 ななめ切りにしたねぎを重ね

 その上に斜め切りを半分に切った人参を乗せ

 一番上に厚揚げを置く。

 

・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら青ねぎを入れ、白たまり(しょうゆ)大さじ3を回しかけて

 味を整える。

 

*里芋は皮をむきます ^^ 

 基本は向きませんが

 里芋のように食べづらいものはむきますよ〜。

 むいた皮は冷凍しておいて

 衣を付けて天ぷらとして食べる方法もあります。

 

 

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ぶりのあら煮 

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◆ぶりのあら煮◆ 3〜4人分

 

*材料*

・ぶりのあら 300g

・大根 大1/2本(700gありました)

・きのこ(原種えのき) 20g

+水1カップ

 

・いんげん 5〜6本(お好みで)

・みりん 大さじ3

・しょうゆ 大さじ3

 

*作り方

・ぶりのあらは魚焼きグリルで5〜6分焼いておく。

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 次に大根を半月切りにしてきのこの上に重ね

 その上に軽く焼いたぶりを乗せる。

・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、大根が煮えるまで加熱する。

・大根が煮えたら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を回しかけて

 いんげんを入れ、落とし蓋をしてしばらく煮込む。

 

*時間がある時は一度冷ましてから

 汁をかけながら温め直した方が味がしみておいしい。

 

・ぶりは湯通ししてもいいですが

 グリルで焼いてもくさみが取れます。

・大根の皮はむいていません。

 でも全然気になりませんよ〜。 

 重ね煮では皮の旨味も栄養も

 まるごといただきます ^^ 

 

 

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陰陽調和料理®(重ね煮)の好きなところは 

こんにちは。
 
ブログにご訪問くださり
ありがとうございます ! 
 
陰陽調和料理®(重ね煮)師範の
野河 呼志子 (ののかわ よしこ)です ^^
 
 
ここでは
陰陽調和料理®(重ね煮)のことや
わたくしのことを書いてみますね。
 
 
◆陰陽調和料理®(重ね煮) Before / Aftre
 
わたしは元々調理は好きでしたが
なかなかおいしく作れなかったのです。
 
なんか、味が決まらない(>_<)
 
そんな中
知り合った人が
陰陽調和料理®の師範をされていて
面白そうだったので講習会に行ってみました。
 
するとね、おいしいっ ! 
特別な調味料も使わないのに
すごくおいしかったんです。
 
それでわたしも
大阪・江坂のいんやん倶楽部へ習いに行くことに。
 
 
それからはわたしでも
「おいしく」 作れるようになりました (^-^)
 
 
面白くて、奥深くて、それでいて簡単な手法に魅せられ
カレーや鍋料理に至るまで重ね煮で調理し
師範のお免状をいただくまでになっていました  ^^ 
 
気が付いたら
もう12年以上続いています ! 
 
 
◆陰陽調和料理®(重ね煮)のいいところ 
 
ただ
食材を「畑とは反対」に重ねて煮るだけ。
 
なのに
あーら、不思議 ! 
 
★おいしくなるし
★早く煮えるし
 
皮なども使って
あく抜きなどもしないので
★エコ&時短だし
いいことづくめです ^^ 
 
それでいて
★飽きないんですね~。
 
お野菜のハーモニーが
何とも言えない旨味を作り出して
食べると「ふぅ~」と
体のいらない力が抜ける感じがする時さえあります ! 
 
子育ての時も
★離乳食には重宝しました。
 
重ねて煮たものから子どもの分を取り分けて
その後大人用に味付けすればいいので
別に何かを作る必要もなし ! 
 
 
 
また
わたしは
農家さんからお野菜を分けてもらっているのですが
内容は完全に畑にお任せ。
 
だから
何が届くかはわからない。
 
その中で
ごはんを作るわけですが
重ね煮だと
あるものを重ねればいいだけなので
★献立に苦労することもなくなりました。
 
もちろん
<今日は◯◯が食べたい ! >
という時はそれを作れますよ〜。
 
 
旬の体にぴったりなものを
おいしくいただいてて
体の調子も整っている気がします ^^ 
 
 
 
そんなこんなで
陰陽調和料理®(重ね煮)の魅力にはまって12年以上。
 
これからも
重ねて作り続けて行くことでしょう ^^ 
 
今までほとんど目分量で作っていたのですが
レシピとしてまとめておくことにし
ブログを始めることにしました。
 
どうぞよろしくお願いします(^-^)
 
 

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これは昨日の晩ご飯。

 

恵方巻きは

干ししいたけ、人参、高野豆腐を煮て
みりんと白たまりで甘辛く味付け

それと
卵焼きとスプラウトと巻き巻き〜(^-^) 


◆スープは

原種えのき、大根、人参、れんこんの重ね煮スープ
塩糀で味付け

スプラウトをトッピング。


◆いわしの塩焼き

 です。
 
これは昨日いつものように適当に作ってしまったので
レシピは明日からです(^^:;)