蒸し焼きそば
◆蒸し焼きそば◆ 2人分
*材料*
・焼きそば 2袋
・ハム 1袋
・人参 1/3本(50gほど)
・玉ねぎ 1個
・小松菜 1/3束(60g)
・きのこ 20g(今日は原種えのき)
+水1/2カップ
・あおさ 適量
・ソース 大さじ2位
*作り方
・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。
まず下から、きのこを切って鍋に広げ
次に小松菜をきざんで葉っぱの部分は分けておき
茎の部分だけをきのこの上に重ね
玉ねぎは繊維に沿って回し切りをし
千切りにした人参を重ね
焼きそばを乗せる。
・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。
・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。
・煮えたらきざんだ小松菜の葉とソースを入れて蓋を取って炒りつける。
焼きそばを重ね煮で !
*油なしで作っています。
お皿に盛ってからごま油などを
かけていただいてもおいしいです。
*ハムを豚肉などにかえてもOK
炒り厚揚げ
◆炒り厚揚げ◆ 3〜4人分
*材料*
・鶏ミンチ 200g
・厚揚げ 2パック
・れんこん 90g
・ごぼう 1/3本
・人参 60gほど
・きのこ(今日は原種えのき) 25g
+水1/2カップ
・青ねぎ 適量
・白たまり(しょうゆ) 大さじ2
*作り方
・鶏ミンチに大さじ1の塩糀を混ぜておく
・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。
まず下から、きのこを切って鍋に広げ
次に人参を千切りにしてきのこの上に重ね
ささがきにしたこぼうを重ね
その上に輪切り1/4位に切ったれんこんを重ね
厚揚げ、鶏ミンチを乗せる。
・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。
・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。
・煮えたら蓋を取って炒りつける。
・水分が飛んだら、ねぎを入れ、
白たまり(しょうゆ)大さじ2を入れて味を整える。
*水分が気になり自宅で食べる場合は
同量の水で溶いた米粉(くず粉、片栗粉)を混ぜて
あんかけにしてもおいしいです ^^
れんこんボールと野菜の重ね煮
◆れんこんボールと野菜の重ね煮◆ 3〜4人分
*材料*
・れんこんボール 250g
(すりおろしたれんこん125gと
ミンチ125gを塩糀大さじ1と混ぜておく)
・人参 40gほど
・カリフラワー ミニ1個(130gほど)
・大根 (230gほど)
・きのこ(今日は舞茸) 25g
+水1カップ
・小松菜 適量
・塩糀 大さじ2
*作り方
・れんこんボールを作る。ミンチ(今日はイワシを使用)と
れんこんのすりおろしと塩糀を混ぜておく。
・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。
まず下から、きのこを切って鍋に広げ
次に大根を拍子切りにしてきのこの上に重ね
カリフラワーを大根の上に重ね
その上に斜め切りを半分に切った人参を乗せ
一番上にれんこんボールをスプーンで丸めつつ乗せる。
・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。
・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。
・煮えたら小松菜を入れ、塩糀大さじ2を入れて味を整える。
*れんこんボールは粉類を入れると
しっかりまとまってて食べやすくなります。
(米粉、小麦粉、片栗粉などお好みで)
*カリフラワーが甘くておいしかったー ^^
はんぺんと野菜の重ね煮
◆はんぺんと野菜の重ね煮◆ 3〜4人分
*材料*
・はんぺん 3枚
・人参 1/2本(75gほど)
・ねぎ (30gほど)
・菊芋 3個(200gほど)
・かぶら 中1個
・えのき 15g
+水1カップ
・ブロッコリー 適量
・塩糀 大さじ2
*作り方
・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。
まず下から、えのきを切って鍋に広げ
次にかぶらをくし切りにしてえのきの上に重ね
菊芋(じゃがいも、里芋)をかぶらの上に重ね
ななめ切りにしたねぎを重ね
その上に斜め切りを半分に切った人参を乗せ
一番上にはんぺんを置く。
・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。
・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。
・煮えたらブロッコリーを入れ、塩糀大さじ2を入れて味を整える。
*菊芋を使いましたが、じゃがいも、里芋でもOK
かぶらも大根で代用できます。
かぶらがトロットロになっておいしかったー ^^
厚揚げと野菜の重ね煮
◆厚揚げと野菜の重ね煮◆ 3〜4人分
*材料*
・厚揚げ 4個
・ねぎ 1/3本(60gほど)
・人参 1/2本(40gほど)
・大根 大1/5本(380gありました)
・こんにゃく 1個
+水1カップ
・白たまり(醤油) 大さじ3
*作り方
・ねぎの青い部分は小口切りにしてとり分けておく
・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。
まず下から、こんにゃくをちぎって鍋に広げ
次に大根を拍子切りにしてこんにゃくの上に重ね
皮をむいた里芋を大根の上に重ね
ななめ切りにしたねぎを重ね
その上に斜め切りを半分に切った人参を乗せ
一番上に厚揚げを置く。
・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。
・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。
・煮えたら青ねぎを入れ、白たまり(しょうゆ)大さじ3を回しかけて
味を整える。
*里芋は皮をむきます ^^
基本は向きませんが
里芋のように食べづらいものはむきますよ〜。
むいた皮は冷凍しておいて
衣を付けて天ぷらとして食べる方法もあります。
ぶりのあら煮
◆ぶりのあら煮◆ 3〜4人分
*材料*
・ぶりのあら 300g
・大根 大1/2本(700gありました)
・きのこ(原種えのき) 20g
+水1カップ
・いんげん 5〜6本(お好みで)
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
*作り方
・ぶりのあらは魚焼きグリルで5〜6分焼いておく。
・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。
まず下から、きのこを切って鍋に広げ
次に大根を半月切りにしてきのこの上に重ね
その上に軽く焼いたぶりを乗せる。
・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。
・湯気が出て来たら弱火にし、大根が煮えるまで加熱する。
・大根が煮えたら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を回しかけて
いんげんを入れ、落とし蓋をしてしばらく煮込む。
*時間がある時は一度冷ましてから
汁をかけながら温め直した方が味がしみておいしい。
・ぶりは湯通ししてもいいですが
グリルで焼いてもくさみが取れます。
・大根の皮はむいていません。
でも全然気になりませんよ〜。
重ね煮では皮の旨味も栄養も
まるごといただきます ^^
陰陽調和料理®(重ね煮)の好きなところは
これは昨日の晩ご飯。
◆恵方巻きは
干ししいたけ、人参、高野豆腐を煮て
みりんと白たまりで甘辛く味付け
それと
卵焼きとスプラウトと巻き巻き〜(^-^)
◆スープは
原種えのき、大根、人参、れんこんの重ね煮スープ
塩糀で味付け
スプラウトをトッピング。
◆いわしの塩焼き