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毎日重ね煮を作り続けて12年越え ♪ のよしこの簡単・美味しい重ね煮レシピメモ

ごはんを作る時はいつも陰陽調和料理®(重ね煮)で作っています。そのレシピの忘備録としてブログを始めました ^^

鶏ミンチと野菜の重ね煮 

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◆鶏ミンチと野菜の重ね煮◆ 34人分

 

*材料*

・鶏ミンチ 200g+塩糀 大さじ1

・人参 30g

・里芋 180g

・白菜 130g

・きのこ 20g

・こんにゃく 半分

+水1/2カップ

 

塩糀 大さじ2

 

*作り方

・鶏ミンチに大さじ1の塩糀を混ぜておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 白菜を2cm位に切って重ね

 里芋は皮をむいて一口大に切って重ね 

 人参を千切りにして上に重ね

 鶏ミンチを乗せる。

 

・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら塩糀大さじ2を入れて味を整える。

 

 

 

*迷ったけれど載せました。

 実はちょっと感情の揺れがあって

 不安定な気分のまま調理したんです。

 

 気分をあげようと音楽を流したら

 それでかえって涙が出て来てしまって

 泣きながらお野菜を切ったりしていました(^^:;)

 

 そしたら(?)

 里芋はなかなか煮えなくて

   その分白菜が煮過ぎになって色が悪くなって 

 おいしそうじゃないし……。

 

 味はそんなに悪くはなかったですが

 見た目が元気がない。

 

 やっぱり

 調理する時の精神状態って大事なんだな

 と改めて感じたので

 あえて載せました ^^ 

 

 

 

ご訪問ありがとうこざいます。

 

今日の陰陽調和料理®(重ね煮)は

いかがだったでしょうか ^^

 

 

こんな感じで

その日作ったもののレシピを書いていますので

またよければご訪問くださいね。

 

 

ご感想やご質問

リクエストなんかがありましたら

コメントいただければうれしいです(^-^)

 

わたしの簡単なプロフィールと

陰陽調和料理®(重ね煮)への想いについては

こちら☆に書いています。

 

合わせてご覧ください ^^ 

 

 

 

チキンカレー

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◆チキンカレー◆ 34人分

 

*材料*

・鶏肉 200g+塩糀大さじ1

・人参 1本

・玉ねぎ 3個

・おいも 300g

・きのこ 50g

+水1カップ

 

・カレールー

 

*作り方

・鶏肉を切って大さじ1の塩糀を混ぜておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 一口大に切ったおいもを重ね

 繊維にそって回し切りをした玉ねぎを重ね

 乱切りにした人参を重ね

 鶏肉をを乗せる。

 

・水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたらカレールーとそれに合う量の水を入れる。

・味に深みを加えたい時は味噌を加える

 

 

*たくさんの玉ねぎですが

 「まわし切り」

 よく切れる包丁で

 繊維に沿って切ると

 涙が出にくいんですよ ♪

 

 すごい ! 

 YouTubeに出ていました。

 玉ねぎのまわし切り

 

 

 

 *カレーにお味噌、おすすめです !  ^^

 

 先日の味噌&ぬか漬け教室のランチがそうだったのですが

 おいしかった ! 

 

 今まで味が決まらない時などは

 ソースを入れていたのですが

 それより断然おいしい (^-^)

 

 よかったら試してみてくださいね ^^

 

 

 そう言えば今回はお水ではなく

 大豆の煮汁で作りました。

 

 お味噌用の大豆の煮汁があったので。

 

 だからか

 ルーの指定量より多く入れても

 水っぽくならなかったです。

 

 

 

ご訪問ありがとうこざいます。

 

今日の陰陽調和料理®(重ね煮)は

いかがだったでしょうか ^^

 

 

こんな感じで

その日作ったもののレシピを書いていますので

またよければご訪問くださいね。

 

 

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水なし重ね煮+イワシミンチ

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◆水なし重ね煮+イワシミンチ◆ 34人分

 

*材料*

・イワシミンチ 250g

・昨日の水なし重ね煮 1/4ほど

+水1/2カップ

 

水菜 適量

・原藻わかめ 1房 

・塩糀 大さじ1

 

*作り方

・イワシミンチに大さじ1の塩糀を混ぜておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 昨日の水なし重ね煮を鍋に広げ

 イワシミンチを乗せる。

 

・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら蓋を取って水菜とわかめと塩糀を入れ炒りつける。

 

*今日は遅くなるので

 昨日の水なし重ね煮を作っておきました。

 昨日はそれと魚を焼いたものをお弁当に。

 

 今日は水なし重ね煮に具材を加えて

 別の1品風に(^^)

 

 (だけどバランスが悪かった(>_<)

  イワシミンチがちょっと多すぎたですね……)

   

 あと水なし重ね煮と

 お水300ccとお味噌30gをお鍋に入れて行ったので

 パパちゃんにはそれを温めて飲んでくれたみたいです ^^ 

 

 こんな風にいろいろ展開できる

 水なし重ね煮。

 

 実はこれは

 わたしの学んだいんやん倶楽部ではなく

 

 わらさんのやり方を真似させてもらったもの(^^:;)

 (分量は違いますが)

 

 わらさんのやり方が気になる方は

 こちらをどうぞ ^^ 

 基本の重ね煮の作り方 | 野菜がとびきり美味しくなる「重ね煮」

 

 

 

 

ご訪問ありがとうこざいます。

 

今日の陰陽調和料理®(重ね煮)は

いかがだったでしょうか ^^

 

こちらをお弁当にしたものは

ここ☆に載せています。

 

 

こんな感じで

その日作ったもののレシピを書いていますので

またよければご訪問くださいね。

 

 

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大根、人参、れんこんの水なし重ね煮

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◆大根、人参、れんこんの水なし重ね煮◆ 34人分

 

*材料*

・れんこん 150g 

・人参 100g

・大根 300g

+上下に振り塩

 

 

*作り方

・鍋底に均一に塩を振る。小さじ1/4ほど。

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、大根を拍子切りに切って鍋に広げ

 人参を千切りにして重ね

 縦2cmくらいの細切りに切ったれんこんを重ねる

 

・一番上にまた均一に塩を小さじ1/2くらい振り

 蓋をして、ごくごく弱火にかける

・湯気が出て来ていい匂いがしたら

 素早く蓋を開け、れんこんを食べてみる。

   煮えていたらOK

 

*今回はやや固かったものの

 このまま煮ているとちょっと焦げそうだったので

 火を止めました。(再加熱するので)

 

 *いんやん倶楽部ではしない「水なし重ね煮」

 わたしは時々することがあります。

 

 これの展開方法についは

 また書きますね。

 

 とりあえずはこんな感じで使いましたー。

 

 

 

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いかがだったでしょうか ^^

 

こちらをお弁当にしたものは

ここ☆に載せています。

 

 

こんな感じで

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またよければご訪問くださいね。

 

 

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イワシミンチと野菜の重ね煮 

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◆イワシミンチと野菜の重ね煮◆ 34人分

 

*材料*

・イワシミンチ 250g ←塩糀大さじ1で下味を付けておく

・人参 60g

・長芋 180g

・大根 230g

+水1/2カップ

 

・トマトピューレ 大さじ2

 

*作り方

・イワシミンチに大さじ1の塩糀を混ぜておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 下から、拍子切りにした大根を切って鍋に広げ

 短冊切りにした長芋を重ね

 人参を千切りにして重ね

 イワシミンチを乗せる。

 

・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたらブロッコリーとトマトピューレを入れて少し煮る。

 

 

 

 *重ね煮は何にでも合うので

 トマトピューレと合わせるのもおすすめです。

 

 重ね煮のハーモニーに
 トマトの旨味 ! おいしかったー。
 ↑しあわせなヤツ (^^:;)

 

 

 

 

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こちらをお弁当にしたものは

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根菜とミンチの重ね煮 

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◆根菜とミンチの重ね煮 34人分

 

*材料*

・ミンチ 100g

・れんこん 70g 

・人参 120g 

・長芋 120g

・大根 250g

+水1/2カップ

  

・味噌 大さじ2

 

 

*作り方

・ミンチに大さじ1の塩糀を混ぜておく

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 下から、大根を拍子切りにしてお鍋に広げ

 短冊切りにした長芋を重ね

 人参を千切りにして重ね

 輪切り1/4位に切ったれんこんを重ね

 ミンチを乗せる。

 

・水1/2カップを入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら味を見ながら味噌大さじ2を入れて味を整える。

 

*うちではお味噌汁以外にも

 こうやってお味噌を使うことがあります ^^

 

 

 

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厚揚げのミンチのっけ 

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◆厚揚げのミンチのっけ◆ 3人分

*材料*

・ミンチ 100g

・厚揚げ 3個

・きのこ 20g

+水1/2カップ

 

っ葉、おつけもの 適量 

・塩糀 大さじ2

 

*作り方

・ミンチと塩糀大さじ1を混ぜておく。

・材料の順番通りお鍋に重ねて行く。

 まず下から、きのこを切って鍋に広げ

 厚揚げを重ね

 ミンチを乗せる。

・水を入れて蓋をし、強火にかける。

・湯気が出て来たら弱火にし、煮えるまで加熱する。

・煮えたら塩糀大さじ1前後を入れて味を整える。

・レタスなどを敷いた上に盛り付ける。

 

 

*今回子どもが変な時間に

「お腹がすいたー」と言ったので

手早く作れるものを

ということでこうなりました。

 

かぶと人参はぬか漬けで

切って盛り付けただけですが

生(?)のかぶと人参を切って重ねていっしょに煮た方が

重ね煮らしかったですね ^^ 

 

 

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